Zapomniany smak z PRL‑u. Takie jajka często królowały na naszych stołach

Jajka na twardo, serwowane w sosie, wydają się obecnie nieco zapomnianym daniem. Obecnie częściej wykorzystuje się je jako dodatek do sałatek lub kanapek. Ale w epoce PRL były one kluczowym elementem wielu potraw. Podczas uroczystości nie mogło zabraknąć jajek w majonezie jako przystawki. Na główne danie podawano z kolei jajka w sosie chrzanowym lub właśnie w musztardowym. To do tego ostatniego, pełnego charakteru sosu, zachęcamy dziś do powrotu. Jajka z dodatkiem aromatycznych ziół, takich jak szczypiorek, czy rzeżucha, mogą stanowić interesujące rozwiązanie na szybki i oryginalny posiłek.

Kontynuacja artykułu poniżej materiału wideo.

Ważnymi elementami tego dania są idealnie ugotowane jajka oraz gładki, intensywny sos. Rozpocznijmy od jajek. Najlepiej jest użyć tych ekologicznych i wyciągnąć je z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ostrożnie wkładając je do wrzącej wody, łatwiej jest kontrolować czas gotowania. Nie powinien on wynosić więcej niż 10 minut, by żółtko zachowało swoją kolorystykę i nie stało się gumowate.

Co do doskonałego sosu, kluczowa jest jego aksamitna tekstura. Należy go starannie mieszać w trakcie gotowania, aby uniknąć powstawania grudek. Istotne jest także zastosowanie dobrej jakości musztardy, która nadaje daniu jego wyrazisty smak. Polecamy musztardę dijon lub sarepską. Obecność świeżej zieleniny tylko wzmocni smak preparatu. Jeśli chodzi o dodatki, w PRL popularne było puree ziemniaczane, które czyniło posiłek bardziej sytym. Preferujesz lżejszą opcję? Zaserwuj obok sałatkę z sosem winegret.

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• 1 cebula,
• 3 łyżki musztardy,
• 100 ml śmietany kremówki 30%,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• sól i pieprz według uznania,
• do dekoracji szczypiorek, koperek, rzeżucha według gustu.

Jak przyrządzić:

1. Obierz jajka ze skorupki i przekrój je na pół. Cebulę posiekaj na drobno.
2. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę. Dodaj mąkę, ciągle mieszając, by uniknąć powstawania grudek.
3. Wlewając bulion i sok z cytryny, nie przestawaj mieszać, aż składniki się dokładnie połączą.
4. Dodaj musztardę i śmietanę, następnie przypraw solą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Dodaj posiekaną zieleninę.
5. Gotowe jajka polej przygotowanym sosem, posyp zieleniną.