Wiosenne warzywa. Kupując nowalijki zwróć na to uwagę

Warzywa prosto z gruntu, które uważamy za najsmaczniejsze, pojawiają się w handlu zwykle dopiero pod koniec wiosny. Warzywa dostępne wcześniej pochodzą głównie z upraw szklarniowych i nie mają szansy na dojrzewanie w naturalnym świetle słonecznym, co czyni je mniej smakowitymi, pozbawionymi aromatu oraz zawierającymi mniej cennych składników, w tym witamin i flawonoidów. Aby przyspieszyć ich wzrost, należy stosować większe ilości nawozów, co prowadzi do akumulacji azotanów, które podczas transportu i przechowywania mogą przekształcać się w szkodliwe azotyny.

Nadmiar tych substancji może zwiększać ryzyko wystąpienia nowotworów, sprzyjać niedokrwistości, zaburzeniom funkcji tarczycy oraz niedotlenieniu tkanek. Azotyny negatywnie wpływają także na absorpcję witamin z grupy B oraz metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów.

Niestety, tak jak inne zielone warzywa liściaste, szpinak ma tendencje do akumulacji azotanów, które trudno usunąć przez zwykłe mycie. Aby cieszyć się tym wiosennym przysmakiem, wybierajmy produkty z zaufanych źródeł.

Wybierając się na zakupy, warto więc dokładnie sprawdzać, co kupujemy. Pozornie zdrowe i ładnie wyglądające warzywa mogą wcale nie zawierać tak dużo wartości odżywczych, jak mogłoby się to wydawać.