Zapomnij o żurku i barszczu na Wielkanoc. Zupa według Ewy Wachowicz zaskoczy wszystkich

Na polskim stole wielkanocnym nie może zabraknąć żurku, jajek, mazurka oraz sernika. W regionie Małopolski natomiast, zamiast żurku, podaje się sułkowicką "krzonówkę", na którą przepisy od pokoleń przekazuje się w rodzinach. W 2010 roku przepis ten został uznany za produkt tradycyjny. Smak tej zupy wyróżnia się na tle klasycznego żurku, przyciągając uwagę smakoszy.

Kontynuacja artykułu znajduje się poniżej zamieszczonego materiału wideo.

Małopolska to region nie tylko znany z pięknych krajobrazów, takich jak góry, lasy i pustynie, przypominających Szwajcarię, ale także z bogatej tradycyjnej kuchni, która zasługuje na większe wyróżnienie. Oprócz znanych dań takich jak kwaśnica czy oscypki, warto zwrócić uwagę na "krzonówkę" z Sułkowic, przygotowywaną na Wielkanoc.

Nazwa dania pochodzi od kluczowego składnika, którym jest chrzan, nazywany w Sułkowicach krzonem. "Krzonówka" to zupa chrzanowa z dodatkiem boczku i wędzonki, charakteryzująca się gęstą konsystencją i niepowtarzalnym aromatem. Dla odważnych gotujących, przepis na sułkowicką "krzonówkę" od Ewy Wachowicz będzie idealnym wyborem.

Składniki:

• 250 g łopatki wieprzowej,
• 250 g wędzonych żeberek,
• 250 g wędzonego boczku,
• reszta wędlin ze święconki,
• 2 litry serwatki,
• korzeń chrzanu,
• pęczek włoszczyzny,
• 2 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 2 gałązki świeżego lubczyku,
• tarty chrzan,
• sól,
• pieprz.

Jak przygotować "krzonówkę"?

1. Zacznij od umieszczenia mięsa w dużym garnku. Nalej do niego szklankę wody razem z serwatką. Postaw na ogniu i poczekaj aż zupa się zagotuje.
2. Oczyszczone z korzeni chrzanu i poru warzywa umyj, obierz i zgrubnie zetrzyj na tarce. Dodaj je do wrzącej zupy.
3. Korzeń chrzanu należy umyć, obrać, a por pokroić w drobne cząstki. Wsyp wszystko do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą, pieprzem, lubczykiem oraz tartym chrzanem. Gotuj całość aż do zgęstnienia przez 30 minut.
4. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dorzuć do zupy pokrojoną w kostkę wędlinę.
5. Zupę podaj z gotowanym jajkiem i świeżym pieczywem.

"Krzonówka" na pewno będzie ciekawym urozmaiceniem potraw serwowanych podczas Wielkanocy. Być może tak posmakuje domownikom i gościom, że częściej będzie się pojawiała w repertuarze gotowanych zup.