Zapomniana polska zupa. Niegdyś co tydzień gościła na stole
Wśród przebogatej gamy potraw charakterystycznych dla polskiej kuchni, znajduje się jedna, która przyciąga uwagę swoją niepowtarzalną prostotą oraz niezwykłym bukietem smaków. Jest to zalewajka, nazywana również "zupą nic", która od wielu generacji jest obecna na stołach w Polsce, zaskakując swoją skromnością i wyraźnym aromatem.
24.03.2024 12:00
Kultowe dania, których smak przywodzi na myśl kuchnie naszych babć i rodzinne obiady, pełnią ważną rolę w polskim dziedzictwie kulinarnym. Wśród potraw o takim rodowodzie, zalewajka zajmuje wyjątkowe miejsce, uosabiając zasadę, że najprostszym przepisom nie brakuje smaku. Pomimo skromnej listy składników, jej bogata historia i unikalny smak przyciągają zarówno zainteresowanie, jak i aplauz smakoszy.
Następna część artykułu znajduje się poniżej materiału wideo.
Zalewajka - tradycja w każdym kęsie
Zalewajka to nie tylko znakomity przykład smakowitej zupy, ale również część historii kulinariów polskich. Jej prosty skład odzwierciedla minionych czasów wiejskich zwyczaje, gdzie liczyło się ekonomiczne gospodarowanie i kreatywność. Mimo używania podstawowych komponentów, zalewajka miała moc sycenia i ogrzewania, zdobywając serca kolejnych pokoleń.
Przepisy na zalewajkę mogą różnić się w zależności od regionu, ale zasadnicze składniki to zawsze ziemniaki, kiełbasa oraz zakwas żytni, do których dołączają takie dodatki jak słonina, cebula, grzyby i przyprawy.
Przepis na radomszczańską zalewajkę:
Składniki:
- 500 ml zakwasu żytniego,
- 500 g ziemniaków,
- 150 g wędzonej kiełbasy,
- 1 litr wody,
- 150 g słoniny,
- 4 suszone grzyby,
- 2 cebule,
- 4 łyżki śmietany 18%.,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- parę ziaren ziela angielskiego,
- łyżeczka majeranku,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zalej grzyby wodą, aby nasiąkły.
- Na patelni upiecz skwarki ze słoniny. Dodaj pokrojoną cebulę, kiełbasę oraz przyprawy.
- Pokrojone ziemniaki i grzyby włóż do garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
- Do gotującej zupy dodaj mieszankę zakwasu ze śmietaną, a także czosnek, majeranek, sól i pieprz.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Zachęcamy do przygotowania zalewajki, którego przepis jest prosty i pozwala szybko uzyskać smak, który na długo zostanie w pamięci. Jest to świetna okazja, by na nowo docenić kulinarne tradycje naszych prababek i babek, które z dumą podawały to danie na rodzinnych obiadach. Smacznego!
