Tak zrobisz najlepsze schabowe jak z PRL‑u. Przepis po babci

Kotlety słoneczne zdobyły uznanie wśród smakoszy, chociaż nie są tak powszechnie znane jak klasyczne kotlety schabowe. Powstały one jako kreatywne rozwiązanie na brak bułki tartej dostępnej w czasach PRL-u. Ich złocista panierka z mąki, jajek i soli sprawia, że mają one niepowtarzalny smak i chrupkość.

Artykuł kontynuowany jest poniżej, po materiale wideo.

W niedzielne rano, dźwięk uderzeń tłuczka o mięso na klatkach schodowych zwiastuje przygotowania do obiadu z schabowymi w roli głównej. Moja babcia preferuje jednak alternatywną, równie pyszną wersję kotletów.

Zamiast tradycyjnej panierki, kawałki schabu otulone są jajecznym ciastem. Jest to interesująca alternatywa dla klasycznego przepisu, która jednak z czasem odeszła nieco w zapomnienie. Warto odświeżyć tę metodę przygotowania.

Składniki:

• 4 kawałki schabu,
• 2 jajka na kawałek schabu,
• 1 łyżka mąki na mieszankę,
• do smaku sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Delicatnie rozbij kawałek schabu tłuczkiem, zwracając uwagę, aby nie uczynić go zbyt cienkim. Następnie nacięcia na brzegach mięsa zapobiegną jego zwijaniu się podczas smażenia. Popraw smak solą i pieprzem wedle gustu.
2. W misce połącz jajko, mąkę oraz odrobinę soli.
3. Zmieszaj składniki trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie gładka i bez grudek. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Na rozgrzanej patelni wylej trochę masy naleśnikowej, tworząc cienki naleśnik.
5. Na naleśniku ułóż kawałek schabu i dokładnie obtocz go w cieście z obu stron. Nadmiar ciasta można zetrzeć łyżką.
6. Smaż kotlety na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony, co zwykle zajmuje około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Gotowe kotlety osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Do masy naleśnikowej, w zależności od preferencji, możesz dodać różne przyprawy – np. słodką paprykę, granulowany czosnek lub zioła prowansalskie. Życzymy smacznego!