Sekret puszystego sernika na święta. Wystarczy ten jeden dodatek

Sernik to deser, którego brak na świątecznym stole lub podczas rodzinnych uroczystości jest nie do wyobrażenia. Ten tradycyjny wypiek jest kluczowym punktem każdej uczty, a pominięcie go na stole byłoby niezrozumiałe. Mimo że nasze brzuchy są pełne od uroczystej kolacji, zawsze znajdziemy miejsce na kawałek tego wspaniałego ciasta. Jednakże, aby móc cieszyć się jego smakiem, należy go najpierw upiec.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

By osiągnąć idealnie miękki i kremowy sernik, dodajemy do jego składu różnorodne produkty. Niektóre osoby używają budyniu, inni preferują mascarpone – tak jak w przypadku sernika baskijskiego. Czasami wprowadzamy również nietypowy element, który uczyni nasz sernik niezwykłym. To właśnie o tym dodatku chcemy dzisiaj opowiedzieć.

Dla entuzjastów sernika nie ma miejsca na rutynę, gdyż dostępnych jest wiele jego wariantów, umożliwiających eksperymentowanie z nowymi smakami. Serniki na zimno, baskijskie, wiedeńskie, nowojorskie, japońskie, krakowskie... Wszystko do wyboru. Dziś jednak chcemy zaproponować Ci tradycyjny sernik – taki, który znamy z polskich stołów w czasie świąt – ale z niewielkim „twistem”.

Tajemnicą puszystości sernika, o którą już wcześniej wspominaliśmy, jest wyjątkowy składnik. Mowa tu o bitej śmietanie. Dzięki niej sernik po upieczeniu jest wilgotny, kremowy i wyjątkowo delikatny. Sam(a) się przekonasz, jak dobrze to funkcjonuje. Poniżej znajdziesz przepis. Życzymy powodzenia!

Składniki:

• 1 kg dwukrotnie mielonego twarogu do sernika,
• 150 g zimnego masła,
• 3 niepełne szklanki cukru pudru,
• 11 jajek,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 100 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 400 ml zimnej śmietanki kremówki 30%,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez dodatku cukru.

Sposób wykonania:

1. Połącz masło z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj 100 g cukru pudru, mąki ziemniaczaną i pszenną oraz jajka. Ugnieć masę i wyłóż nią dno formy.
2. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z 100 g cukru pudru, a kiedy uzyskasz puszystą konsystencję, dodaj do nich twaróg i proszek budyniowy.
3. Ubij sztywną pianę z białek, dodając do niej cukier puder i wanilię. Następnie wmieszaj ją do masy serowej.
4. W osobnym naczyniu ubij śmietanę i delikatnie dodaj do reszty składników. Mieszaj powoli za pomocą łyżki. Gotową masę wylej na przygotowany spód.
5. Sernik piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
6. Po upływie tego czasu, zmniejsz temperaturę do 160 stopni C i piecz przez kolejne 20 minut. Wyłącz piekarnik i jeszcze przez jakiś czas nie wyjmuj sernika. Pozwól ciastu ostygnąć w piekarniku.