Musisz spróbować. Chrupiące kotlety z kurczaka w azjatyckiej wersji

W barach serwujących kuchnię Wschodu, kotlety z kurczaka stanowią cenne kulinarne odkrycie, ale dzięki nowatorskiemu podejściu do przygotowania panierki stają się jeszcze bardziej wyjątkowe. Porzuć bułkę tartą czy płatki kukurydziane - prawdziwym sekretem idealnej panierki są trzy składniki, które sprawiają, że każdy gryz jest prawdziwym ukojeniem dla kubków smakowych. Zanurz się w orientalnym smaku, który pokochasz od pierwszego ugryzienia.

W tym przepisie, klucz do sukcesu leży w niepowtarzalnej panierce. Zamiast typowej bułki tartej, używamy panko - japońskiej, grubo mielonej bułki tartej, której struktura przypomina wiórki kokosowe. Panko tworzy na mięsie stwardniałą, chrupiącą skorupę, która nie odpada czy nie chłonie tłuszczu. Dodatek sezamu i parmezanu dodaje jej intensywny smak i aromat, a starta skórka z cytryny dodaje świeżości.

Przygotowanie kotletów jest proste i nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Wystarczy zbić piersi z kurczaka, obtoczyć je w mące, jajku zmieszanym z mlekiem i połączeniu panko, sezamu, parmezanu oraz cytryny. Następnie usmażyć je na gorącym oleju do złotej barwy.

Przepis krok po kroku:

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka,
• 4 łyżki mąki,
• 1 jajko,
• 4 łyżki mleka,
• 80 g panko (grubo mielonej bułki tartej),
• 1 i 1/2 łyżki ziaren jasnego sezamu,
• 2 pełne łyżki startego parmezanu,
• skórka z połowy cytryny,
• dodatkowo: cząstki cytryny do podania i olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj mięso, osusz je i rozbij na cienkie kotlety.
2. Przygotuj trzy talerze: rozłóż na jednym mąkę, na drugim roztrzepaj jajko z mlekiem, a na trzecim wymieszaj panko, sezam, parmezan i startą skórkę z cytryny.
3. W kolejności obtaczaj kotlety w mące, jajku z mlekiem i panko.
4. Gotowe kotlety odstaw do lodówki na około 20-30 minut.
5. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety około 5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
6. Usmażone kotlety odcedź na ręczniku papierowym.
7. Podawaj z twoimi ulubionymi dodatkami, jak na przykład sałatką z białej kapusty, ryżem jaśminowym lub sosem słodko-kwaśnym.

Dodatkowe porady:

• Można dodać też inne przyprawy do panierki, jak na przykład curry, paprykę słodką lub chili.
• Kotlety można także upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
• Do smażenia kotletów użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, na przykład oleju rzepakowego czy słonecznikowego.
• Podawaj kotlety z kawałkami cytryny, co nada im świeżości.