Moja babcia pozbywa się szumowin z rosołu w prosty sposób. Też zaczniesz tak robić

    Rosół domowy to prawdziwy związek duszy z polską tradycją kuchnią. Nie ma nic bardziej rozgrzewającego i kojącego niż miseczka tej gorącej, pachnącej zupy z dodatkiem makaronu. Niekiedy jednak w trakcie gotowania na wierzchu rosołu pojawiają się mało apetyczne szumowiny, które niekorzystnie wpływają na jego wygląd. Jak efektywnie się ich pozbyć, nie tracąc przy tym cennego czasu na mozolne usuwanie?

    Pozbądź się szumowin z rosołu w prosty sposób. Ten babciny trik nie ma sobie równych
    Pozbądź się szumowin z rosołu w prosty sposób. Ten babciny trik nie ma sobie równych
    Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Julia Ahanova

    01.04.2024 17:30

    Zalogowani mogą więcej

    Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

    W kulinarnym zwyczaju, rosół uznaje się za jedną z filarowych potraw, choć jego przezroczystość czasem pozostawia wiele do życzenia. Pływające na powierzchni zupy szumowiny, mimo że nie obniżają walorów smakowych ani wartości odżywczych potrawy, to jednak nie dodają jej estetyki. Tradycyjne wyjmowanie ich łyżką bywa uciążliwe i czasochłonne. Na szczęście, znaleźć można kilka sprytnych metod, umożliwiających pozbycie się szumowin bez większego wysiłku.

    Dalsza część artykułu dostępna jest poniżej materiału wideo.

    Szumowiny – wróg klarownego rosołu

    Szumowiny, czyli nic innego, jak skrzepnięte białko pochodzenia zwierzęcego, unosi się na powierzchni gotującego się rosołu. Chociaż nie mają one negatywnego wpływu na kwestię smaku, to zdecydowanie odejmują mu wizualnych plusów. W tradycyjny sposób usuwa się je łyżką, jednak jest to proces dość męczący i długotrwały. Istnieją jednak proste sposoby na usunięcie ich bez większego trudu.

    Najłatwiejszą i zarazem najefektywniejszą metodą na wyeliminowanie szumowin jest włączenie do rosołu białka jajka. Wystarczy oddzielić białko od żółtka i wprowadzić je do gotującego się bulionu. Ścinające się białko zassie w siebie szumowiny, formując na powierzchni zupy piankę, którą łatwo jest zebrać.

    Sposoby na klarowny rosół

    Poza wypróbowanym sposobem z białkiem jajka, istnieje jeszcze szereg innych metod na osiągnięcie idealnie klarownego rosołu:

    Sekrety idealnego rosołu

    • Długie gotowanie na niskim ogniu: Aby rosół nabrał odpowiedniego wyglądu, gotuj go pod przykryciem na słabym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, co pozwoli na naturalne oddzielenie się szumowin.
    • Podgrzewanie z jednej strony: Postaw garnek na kuchence w taki sposób, aby tylko jedna jego część dotykała palnika. Dzięki temu szumowiny skupią się po jednej stronie i łatwiej będzie je usunąć.
    • Użycie kostek lodu: Wprowadzenie kilku kostek lodu do gotującego się wywaru spowoduje termiczny szok, dzięki czemu białko szybciej się zetnie i łatwiej będzie zbierać powstałe szumowiny.

    Klarowność rosołu to nie tylko zagadnienie usunięcia szumowin. Wpływ na smak i wygląd potrawy mają również inne czynniki:

    • Dobór mięsa: Zdecyduj się na mięso wysokiej jakości, najlepiej na kości.
    • Świeże warzywa i aromatyczne przyprawy: Rozpocznij gotowanie rosołu od dodania świeżych warzyw (takich jak marchewka, pietruszka, seler, por) i aromatycznych przypraw (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny).
    • Sól: Pamiętaj, aby dosolić rosół dopiero na końcu gotowania.
    • Ograniczenie podgrzewania: Starsz się unikać wielokrotnego podgrzewania rosołu, ponieważ może to prowadzić do jego zmętnienia.

    Przestrzegając tych prostych zasad, z łatwością przygotujesz rosół o idealnej klarowności, który zaskoczy wyjątkowym smakiem i prezentacją. Dzięki temu, kwestia szumowin stanie się problemem minionym.

    Źródło artykułu:Pysznosci.pl
    rosółporadyzupa
    © Popularne.pl
    ·

    Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje się  tutaj.