"Zielone złoto" rosnące w polskich lasach. Za kilogram płacą nawet 1000 euro
Przychodzi wiosna, otwierając przed nami drzwi do świata wyjątkowych smaków i świeżych produktów, które zaczynają królować na targach. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują pędy chmielu – delikatne i kruche łodyżki, które wyróżniają się swoim subtelnym aromatem i niestety, ogromną ceną.
Pędy chmielu, będące elementem roślin z rodzaju Cannabaceae, zyskują na popularności w ostatnim czasie. Interesujące jest to, że w niektórych krajach, jak na przykład Holandia czy Indie, trzeba za nie zapłacić aż 1000 euro za kilogram, co sprawia, że są jednymi z najcenniejszych warzyw dostępnych na rynku. W Polsce, gdzie rośliny te rosną dziko, często są one ignorowane i uważane za zwykły chwast. Jak więc możemy wykorzystać ich potencjał zarówno w kulinariach, jak i dla naszego zdrowia?
Dalsza część artykułu znajduje się poniżej materiału wideo
Pędy chmielu - "złoto" rosnące w polskich lasach
W naszym kraju, pędy chmielu można spotkać w naturalnych warunkach, głównie w miejscach takich jak zagajniki czy skraje lasów. Chociaż są łatwo dostępne, nie często goszczą na polskich stołach. W odróżnieniu od mieszkańców Holandii czy Indii, gdzie kilogram tych smakołyków osiąga cenę około 1000 euro, Polacy często nie zdają sobie sprawy z ich wartości i korzyści, jakie ich spożywanie może przynieść dla naszego zdrowia.
Sekret tkwi w smaku i zdrowiu
Pędy chmielu w początkowej fazie wzrostu są pełne soczystości i chrupkości, co czyni je doskonałym składnikiem sałatek. Te bardziej dojrzałe mają smak przypominający szparagi i świetnie komponują się z różnorodnymi potrawami. Nie tylko smak, ale i zawartość olejków eterycznych, flawonoidów oraz witamin i minerałów w pędach chmielu sprawia, że są one cennym źródłem składników odżywczych wspomagających nasze zdrowie, działających m.in. uspokajająco oraz przeciwzapalnie.
Wysoka cena pędów chmielu
Okres, w którym można cieszyć się świeżymi pędami chmielu, jest bardzo krótki i nie trwa dłużej niż kilka tygodni, co bezpośrednio wpływa na ich wysoką cenę. Również uprawa chmielu wymaga specjalnych umiejętności oraz wiedzy.
Pędy chmielu - co z nimi zrobić?
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pędów chmielu! Można je serwować na surowo, dodawać do sałatek, smażyć, grillować czy marynować, a nawet wykorzystać do warzenia piwa! Są doskonałym uzupełnieniem jajek, ryb, mięs oraz warzyw i mogą wzbogacić wiele potraw o wyjątkowy, unikalny smak.
Może zatem, zamiast ignorować obecność pędów chmielu, zacznijmy je wykorzystywać w naszych kuchniach? Pozwólmy sobie ponownie odkryć smak tego naszego rodzimego „zielonego skarbu” i docenić jego walory. Być może w bliższej przyszłości to właśnie Polacy dokonają odkrycia pędów chmielu na skalę światową?
